Carignan — rebellisk druvsort

Carignan härstammar från Aragonien i nordöstra Spanien och etablerade sig i Languedoc under romartiden. Under 1900-talets stora produktionsexpansion planterades den över hela södra Frankrike för ett enda syfte: volym. Druvan är produktiv, tålig och ger höga skördar — men kvaliteten på det stora flertalet viner var därefter. På 1990-talet halverades odlingsarealen av EU-subventioner, och de gamla stockarna lämnades i stort sett ensamma kvar.

Det var naturvinsgenerationens producenter som insåg vad dessa övergivna gamla stockar faktiskt kunde ge. En gobelet-Carignan på 65, 80 eller 100 år producerar en bråkdel av vad en ung stock ger — men det som produceras är koncentrerat, mineraliskt och komplext. Rötterna går djupt ner i skiffersluttningarna och kalkstenen, druvorna koncentreras naturligt och handskörd blir nödvändig.

Terroiret varierar markant inom Languedoc. I Faugères dominerar svart skiffer som ger viner med järnig mineralitet och djup. I Saint-Chinian möter skiffern kalksten — vinerna blir mjukare och mer fruktiga. I Haute Vallée de l'Orb på 300 meters höjd ger gnejs och granit en helt annan fräschör och syrastruktur.