La Graine Sauvage
Languedoc · Cabrerolles, Faugères · Ekologiskt certifierad
Sybil Baldassarre är en italiensk oenolog som 2015 slog sig ned i Cabrerolles i Faugères för att göra vita viner i ett appellation känt för rött. Tre hektar på 450 meters höjd på gammal spräckt skifferjord. Grenache Blanc, Vermentino, Roussanne och Marsanne — inga tillsatser, naturliga jästsvampar.
Viner från La Graine Sauvage
Köp La Graine Sauvages viner →Vitt
1Orange
1Druvor vi arbetar med
Om La Graine Sauvage
Sybil Baldassarre är en italiensk oenolog som bosatte sig i Cabrerolles i Faugères 2015 med ett enda syfte: att göra vita viner från ett terroir som i princip bara är känt för sina röda. Hennes domän La Graine Sauvage ligger på 450 meters höjd i Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc, med sydostlig exponering och utsikt över Medelhavet. Tre hektar gamla stockar på uråldrigt spräckt skifferjord som ger ett djupt och mineralrikt underlag. Druvsorten är Grenache Blanc, Vermentino, Roussanne och Marsanne — var och en skördad för hand och vinifierad separat med naturliga jästsvampar, utan tillsatser. Sybil arbetar även med INRA för bevarandet av gamla vita druvssorter i regionen, ett arbete som påbörjades 2019. Rocalhas — en referens till de spräckta bergsstenarna på parcellerna — är hennes signaturvin och ett av de mer omskrivna naturvita vinerna i Languedoc.