Ugo Lestelle
Languedoc · Saint-Chinian · Ekologisk certifierad
Ugo Lestelle driver sitt domän i Saint-Chinian sedan tonåren — ekologisk odling med häst, 12 hektar på skiffer och kalklera på 250–350 meters höjd. Källaren på 563m i Pardailhan. Naturliga jästsvampar, ingen tillsats, max en touch SO2 vid buteljering.
Region
Languedoc
Certifiering
Ekologisk certifierad
Subregion
Saint-Chinian
Grundat
2015
Viner från Ugo Lestelle
Köp Ugo Lestelles viner →Rött
3L2023
L är Ugo Lestelles rena Grenache från skifferparceller i Saint-Chinian, vinifierad med kolsyremaceration. Ofiltrerad och oklarad, buteljerad med bara en gnutta svavel. Etiketten är bara ett L i en ram.
176 kr
XIII2023
XIII är Ugo Lestelles Carignan — 100% från Saint-Chinian, vinifierat i macération carbonique och lagrat minst 18 månader på äldre ekfat i källaren på 563m höjd i Pardailhan. Mer strukturerad och lagringsvärdig än Point, byggd för att hålla lite längre. Talet XIII är ett hyllning till Ugo som vineyard-barn sedan 13 år.
203 kr
Punkahontas2023
Här bryter Syrah fritt från konventionen. Odlad på lerjord-kalksten i Saint-Chinian, vinifieras Punkahontas med karbonik maceration och lagras 18 månader på fat. Resultatet är ett rebelliskt men silkigt vin med levande mörk frukt och en touch av kryddor i avslutningen. En frisinnad Syrah som inte söker extraktion eller uppvisning — utan dynamik, flödighet och en sann identitet. Serveras gärna lite sval.
206 kr
Vitt
1Druvor vi arbetar med
Om Ugo Lestelle
Ugo Lestelle har arbetat i vingården sedan han var tretton. Han kommer från Lyon med släkt i trakten kring Sète, och köpte vid 24 års ålder 2,5 hektar i Saint-Chinian. Första årgången gjordes 2015 i ett garage, omkring 3 000 flaskor. Framgången kom snabbt och arealen växte. Idag är det tolv hektar, och där vill han stanna — han sköter allt själv. Vingårdarna ligger på 250–350 meters höjd kring Saint-Chinian och Assignan, på skiffer och lerkalk, ekologiskt certifierat. Han plöjer fyra gånger om året till femton centimeters djup, lämnar en del gräs och sår gröngödsling. Hästen används på skifferparcellerna, chenillard på lerkalken. Handskörd i 20-kilos lådor, med åtta dagars förskjutning mellan skiffer och lera för att träffa rätt mognad. Källaren ligger i Pardailhan på 563 meters höjd och fyra meter under mark, vilket ger konstant svalka. De röda jäser med hela klasar och kolsyremaceration på egna jästsvampar vid 24–25 grader. De vita pressas direkt i hela klasar. Elevage sker i begagnade burgundiska fat på 500 liter som han hämtar från Clos de Tart i Bourgogne och Château des Jacques i Beaujolais — aldrig nya fat, eftersom fatet bara ska ge mikrooxidation och inte prägla vinet. Inga tillsatser utöver på sin höjd 2 g/hl svavel vid buteljering.