Hors Saison
Languedoc · Bédarieux, Hérault · Ekologisk certifierad
Olga Ivanova och Antoine Monod startade Hors Saison 2021 i Caunas, norr om Bédarieux i Hérault. På sina 2 hektar odlar de Viognier, Chardonnay, Cinsault, Grenache Noir och Lladoner Pelut — varav flera parceller på karakteristiska röda lermarker. Allt arbete i vingård och källare sker för hand, utan maskiner eller kemi. Olga och Antoine experimenterar ständigt med elevage i fiberkar och bourgognefat, aldrig med tillsatt svavel. Från 800 flaskor det första året till knappt 5 000 år 2023 — ett ungt domän med tydlig röst.
Region
Languedoc
Certifiering
Ekologisk certifierad
Subregion
Bédarieux, Hérault
Grundat
2021
Viner från Hors Saison
Hors Saison vinerLe Nouveau Western 2024
Det tyngsta röda från Hors Saison — Cinsault, Grenache och den sällsynta Lladoner Pelut från 50-åriga stockar på röd lerjord i Caunas. Djup mineralitet, struktur och komplexitet som kräver luft för att öppna sig.
231 kr
Grenade 2024
Hors Saisons lättaste röda — Grenache och Cinsault från röd lerjord i Caunas. Friskt, saftigt och utan hårda tanniner. Lika gott kylt som rumstempererat.
181 kr
Été Indien 2023
100% Chardonnay med 7 dagars skalmaceration — ett macerationsvin med diskreta tanniner och frisk, lätt bitter avslutning. Buteljerat våren 2024. Det vita vinet som inte riktigt är vitt.
181 kr
Dans les bois 2023
100% Chardonnay från Caunas — direktpressat och lagrat 15 månader varav 9 i bourgognefat från Meursault. Mer struktur och djup än La Mouette, med tydlig lagringskapacitet.
231 kr
La Mouette 2024
Hors Saisons lättaste vita — Chardonnay och Viognier från Caunas, direktpressad och fermenterad utan tillsatser. Frisk, aromatisk och omedelbart tillgänglig.
181 kr
Om Hors Saison
Hors Saison är ett projekt som startade ur nyfikenhet snarare än tradition. Olga Ivanova, tidigare verksam inom mode och kosmetika, och Antoine Monod slog sig ned i byn Caunas norr om Bédarieux i Hérault. Med hjälp av grannen Axel Prüfer tog de sina första kliv in i vitivinikulturen 2021. Domänet omfattar 2 hektar ekologiskt odlade vinstockar med druvsorten Viognier, Chardonnay, Cinsault, Grenache Noir och den sällsynta Lladoner Pelut. Flera parceller utmärks av röda lerjordar som ger vinerna en distinkt mineralisk karaktär. Arbetet är genomgående manuellt — inga maskiner, ingen kemi, inga tillsatta sulfiter vare sig under vinifiering eller buteljering. I källaren experimenterar Olga och Antoine konstant: elevage sker i fiberkar eller bourgognefat beroende på cuvée, och varje vin hittar sin egen form. Från 800 flaskor under det allra första skördeåret till knappt 5 000 flaskor 2023 — tillväxten är avsiktligt långsam. Hors Saison är ett domän som värnar om karaktär och hantverk framför volym.